21. mai 2012, kl. 08:00 | makaroni, middag, oppskrift
Barnas favoritt grateng visper du raskt sammen på 1-2-3. Og det trengs ingen kulinariske kunnskaper for å få til et vellykket resultat :) Dette er en utrolig lett og enkel «hurtigmiddag». Og den faller i smak i alle aldre :)
Dette trenger du:
- makaroni (til 4 pers)
- skinke i små biter (gjerne smårettskinke)
- noen ferske tomater
- 1 liten boks med tomatpuré
- 1 boks med hakkede tomater
- pastakrydder (basilikum, oregano, etc.)
- revet ost (gjerne miks av parmesan, cheddar og gulost)
Sett ovnen på 200 C. Sett så makaronien på kok (mål opp til ca 4 personer). Jeg bruker «hurtigmakaroni».
I en bolle rører du sammen boksen med hakkede tomater, boksen med tomatpuré, skinken og 1-2 ss med «pastakrydder». Jeg bruker Jacobs Pastakrydder som jeg kjøper på Meny. Ha gjerne i litt ekstra basilikum og oregano.
Når makaronien er ferdig kokt heller du vannet av denne og har den i en form. Bland inn «kjøttsausen».
Strø ost over hele formen og legg på noen tomater i biter.
La det stå i ovnen til osten er gylden (ca 10-15 min). Server gjerne med hvitløksbaguetter :)
Bon Apetit!
20. mai 2012, kl. 18:48 | give away, Wilton
Det er mye spennende på gang nå om dagene :) Hver dag opplever jeg å være så heldig å få nye lesere og nye tilhengere på Facebook siden min. Jeg har også fått veldig gode tilbakemeldinger på «Himalaga» og det betyr utrolig mye for meg. Jeg er jo langt over gjennomsnittet interessert i kaker og cupcakes og Wiltons Ultimate Decorating Set stod lenge på ønskelisten :) Derfor vil jeg gjerne dele ut et sett til en av dere! Jeg kommer til å trekke å legge den ut som give away når Facebook siden til Passion4Vintage når 1000 likes :) Liker ikke Passion4Vintage på Facebook allerede så er det en «like box» til høyre i menyen :)
Tusen takk til alle dere som allerede liker siden, og til alle dere som liker :) Gleder meg virkelig til å legge ut denne give awayen!
20. mai 2012, kl. 09:00 | bilder, stablekake, steg for steg
Til 17. mai laget jeg jo en liten stablekake til den obligatoriske 17. mai lunsjen hos min mor. Kaken var en «Buttermilk Chocolate Cake» fylt med jordbær frosting.
Da jeg lagde kaken knipset jeg også noen steg for steg bilder :) Vet at det er flere av dere som har etterlyst dette og nå får dere innlegget :) Håper dette innlegget kan være til hjelp til dere som vil lage stablekaker. Det er nemlig ikke så vanskelig om man bare har rett utstyr.
Her kommer fremgangsmåten…
Du trenger:
- dowel rods (plastikk rør som støtter kakene)
- brett i samme størrelse som kakene
- litt royal icing
- silkebånd e.l. til dekor
- både kakeløfter og en god smoother er nyttig
Jeg har laget denne stablekaken av en kake på 20 cm og en på 15 cm. Jeg har ikke plassert den lille kaken i midten på den største, men hvordan du plasserer er opp til deg. Det er samme fremgangsmåte om du bruker rund eller firkantet form.
Sett den største kaken på et brett i samme størrelse når du trekker den med marsipan. Det samme gjør du med den minste kaken. Husk å trekke marsipanen også over brettet. Flytt den største kaken over på det fatet du vil ha den på.
Jeg bruker en kakeløfter fra KitchenCraft som jeg har kjøpt på Traktøren Kjøkkenutstyr.
Klipp rørene i nøyaktig samme høyde som den største kaken. Plasser rørene der du skal sette den minste kaken oppå. Det er bedre å bruke et rør for mye enn ett for lite! Sett dem slik at de gir jevn støtte til neste kake. Jeg bruker disse rørene til små kaker, det finnes også større, begge deler får du på Kakeboksen.
For å sikre at neste kake «sitter», bruk litt royal icing rundt hullene der du har satt rørene. Sett så kaken forsiktig oppå der du skal ha den. Husk at det vil være vanskelig å flytte den når den først er satt på! Vær derfor veldig nøyaktig når du setter den på. Merk gjerne opp hvor du skal ha kaken før du setter den på.
For å skjule at kakene står på brett og kantene på marsipanen legger jeg silkebånd rundt. Båndene fester jeg enkelt med litt royal icing og glir lett over med en smoother for å sikre at båndene sitter godt på kaken. Du kan også bruke litt spiselig lim om du heller vil det.
Sett på større pynt helt til slutt. Husk at disse kakene tar litt plass og må transporteres forsiktig :)
Lykke til!
19. mai 2012, kl. 13:33 | dessert, oppskrift, passjonsfrukt
I går hadde vi gjester og siden vi skulle ha en 3-retters ville jeg lage en lett og frisk dessert. Vi hadde vaktel til forrett, biff til hovedrett og avsluttet med denne nydelige passjonsfrukt desserten. Du trenger ikke så mye for å lage denne og her kommer oppskriften.
Du trenger:
- 6 passjonsfrukter
- 100 g sukker + 3 ss
- 1 liten kremfløte
- 1 ts Maizenna
- 1 dl vann
Kok opp fløte og 100 g sukker først. La dette småkoke i ca 10 min. Ha i kjøttet og frøene fra 4 av passjonsfruktene. (De 2 andre skal du lage saus av.)
Når du tilsetter syre til fløten vil den tykne til. La alt koke i noen minutter før du siler det godt og rører lett.
Fordel kremen i 4 glass eller skåler slik som jeg har gjort. La dette stå kaldt i ca 1 time.
Mens kremen står og kjøler seg ned kan du koke opp sausen. Ta de 2 gjenværende passjonsfruktene, skrap kjøttet ut av disse og ha det i en gryte sammen med 1 dl vann, 3 ss sukker og 1 ts Maizenna. Rør til det tykner til en god saus. La dette stå og kjøle seg ned.
Når kremen har satt seg i glassene og sausen har kjølt seg ned legger du en god porsjon saus midt i glassene. La det stå noen minutter og så er det klart til servering :)
PS: Sausen er også fantastisk til å dippe cupcakes i før du tar på frosting. Den passer også som kakefyll :) Lag da bare dobbel porsjon.
18. mai 2012, kl. 08:00 | brownies
Noe av det jeg likte veldig godt å ha på skiven min da jeg var yngre var Nugatti Crisp. I USA bruker de ofte Rice Crispies til å lage figurer o.l. med til kaker. Rice Crispies minner litt om honnikorn, men har ikke den søte smaken. De gjør seg godt i kaker og gir litt crunch både til brownies og «bars».
Jeg har lagd en variant med min favoritt brownies, karamell og sjokolade ganache :) Jeg gjorde det på to måter, en der jeg bakte rice crispies sammen med karamell inn i browniesen og en der jeg la det i mellom brownies og sjokolade ganache. Jeg likte den første varianten best :)
Her kommer oppskrift:
Sett ovnen på 160C og legg bakepapir i en høy brownies form. Jeg bruker en middels firkantet form.
Finn frem:
- 120 g smør
- 270 g lyst rørsukker
- 2 egg
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 50 g kakao
- 100 g mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1 boks kondensert melk kokt opp til karamell
- ca 10 ss Rice Crispies
I en gryte (bruke gjerne en med teflonbelegg) smelter du smøret og rører inn sukkeret når smøret er smeltet. La det kjøle seg litt. Visp inn de to eggene for hånd og visp dette lett sammen. Sikt inn kakao sammen med mel, bakepulver og salt og visp alt godt sammen. Du skal få en glatt og blank røre.
Ha halvparten av røren i formen.
Legg på et lag med karamell, så et lag med rice cripsies og så et lag til med karamell.
Bre over resten av brownies røren og stek i ca 20 min. La browniesen avkjøle seg i formen.
Du kan gjerne la den stå litt i kjøleskap mens du lager en porsjon sjokolade ganache. Ha et god lag med sjokolade ganache på den kalde browniesen og sett alt i kjøleskapet til det har stivnet og du lett kan skjære terninger.
Som jeg nevnte kan du også lage en variant der du legger rice crispies og karamell i mellom browniesen og sjokolade ganachen.
Da steker du bare hele browniesen og så legger du et lag med rice crispies og karamell. La dette stivne litt i kjøleskap før du legger et lag med ganache over.
For å gjøre browniesen om til en kake kan du legge et lag med hvit sjokolade frosting på toppen :) Da har du en kake med brownie bunn, karamell rice crispie og ganache fyll, frostet med hvit sjokoalde frosting… Mmmmm! Denne faller garantert i smak hos både store og små!
16. mai 2012, kl. 20:19 | 17. mai, bilder, kake
I morgen er det 17. mai og da har jeg selvsagt laget en kake til anledningen :)
Kaken er en «Buttermilk Chocolate Cake» som er fylt med frisk jordbær frosting :) Den skal være med oss på 17.mai lunsj hos min mor.
Kaken har jeg laget i 2 etasjer slik at det ble en liten stablekake. Jeg har trukket den i hvit marsipan og dekorert den med slikebånd i flaggets farger. På toppen av kaken har jeg laget 3 roser med en FI mould, en i hver farge. Til blomsten på kaken brukte jeg PME sine rose utstikkere i ulike størrelser for å sette sammen til en blomst.
Jeg har også tatt steg for steg bilder slik at jeg kan legge ut steg for steg: stablekake :)
Øystein vet jo at jeg samler på kakefat og i dag kom han hjem med dette fantastiske fatet! Fatet er veldig stort og har en ekstra høy kakeklokke slik at det passer til stablekaker! Perfekt!
Steg for steg kommer etter 17. mai :) Ønsker alle sammen en riktig fin festdag i morgen!
16. mai 2012, kl. 13:17 | bilder, cupcake kurs, Kopervik
I går var det nytt cupcake kurs i Kopervik og hele 26 stk var med! Det var utrolig gøy :)
Kurset var det «nye» kurset mitt som har tema; Barnebursdag og blomster. På kurset jobber vi bl.a. med «petal tip» for å lage roser, vi lager solsikker, cupcakes med gress og mer. Jeg gir også ut mange tips og råd for bedre baking og dekor tips/ triks som kan brukes på både cupcakes og kaker. Alle som var med på kurset fikk også flott utstyrspakke fra Kakeboksen.
Det var ikke bare frosting som sprutet på kurset i går, men også blekk :) Veldig gøy når det blir notert så mye :) Søsteren min, Anne Marthe, var med som assistent og siden hun er fotograf er det også hun som har tatt alle disse flotte bildene :)
Det var utrolig gøy å ha kurs i går og det var en super gjeng som var med på kurs! Jeg gleder meg virkelig til neste kurs som er et helt eget kakedekor kurs på Lothes 1. juni :)
Nå som det er vår og sommeren står for tur, er bryllupssesongen i full gang og det betyr MANGE bryllups cupcakes og kaker fremover, og ikke minst cupcake kurs i utdrikningslag. Med andre ord så blir det en travel sommer :)
Her er bilder fra kurset i går :)
PS: Vil du se flere bilder fra Anne Marthe? Sjekk ut bloggen hennes!
